Bei industriell hergestellten Lebensmitteln hat nicht nur die Qualität, sondern auch die Sicherheit einen sehr hohen Stellenwert. Die Produzenten müssen unter allen Umständen verhindern, dass kontaminierte Lebensmittel in den Handel kommen oder gar Konsumenten dadurch geschädigt werden. Um dies zu überwachen gibt es Kontrollsysteme wie HACCP und strenge gesetzliche Vorschriften. […]
Die moderne Lebensmittelverarbeitung zeichnet sich durch einen stetig wachsenden Automatisierungsgrad aus. Die Effizienz und der Ausstoß von Maschinen und Produktionsprozessen sollte stetig steigen, ohne dass die Kosten aus dem Ruder laufen. Die Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln soll verlängert werden, dennoch sollen sie frisch und natürlich aussehen und schmecken. Gleichzeitig erwarten […]
